האם חלב פרה בריא או מזיק לבריאות - רשימת מקורות פורמליים

בשר, חלב ובריאות - מה אומרים המקורות האמינים ?

ביקורת בונה ועניינית, ניתן לשלוח לדוא"ל

מדע זה לא דמוקרטיה, במדע מחליטים לפי מומחים. יתכנו תחומים חדשים שעדין לא נבדקו מספיק, ואו שאין ידע, או שיש ידע חלקי ולא וודאי.

בנושא תזונה הכוללת מוצרים מהחי, נעשו הרבה במחקרים, והקונצנזוס המדעי הוא – חלב וביצים, דגים מומלצים באופן גורף על ידי כל וועדות המומחים הרשמיות כמו משרדי בריאות, אירגוני דאטנים, ארגונים לבריאות כמו הלב/סרטן/סוכרת.

אני לא המומחה, אבל יש הסכמה גורפת של מומחים. כמובן הכל במידה, והדברים הבריאים מקבוצת המזון הזו (גם לגבי מזון צמחי הכל במידה, ולאכול את הדברים הבריאים מקבוצת המזון הזו), ובמקרים של בעיות מיוחדות יתכנו תפריטים שיותאמו באופן אישי.

להלן רשימת מקורות בנושא בדגש על עברית. שימו לב שאינכם יכולים לעשות רשימה כזו שטוענת שאסור בכלל חלב, ביצים, דגים חלב - כטענת חלק מהטבעונים.

הוספו עוד כמה מחקרים, וקישורים להסברים מדוע טיעונים נפוצים ברשת הטוענים אחרת, הם שגויים.

חלב, בשר, ביצים דגים - ובריאות לפי מקורות פורמליים כמו משרד הבריאות, קופות חולים, FDA - גופים שמחליטים לפי הממצאים המדעיים

מה משרד הבריאות הישראלי אומר על חלב ובריאות ?

עדכון 2022: המלצות התזונה החדשות בארץ שהוציא משרד הבריאות, "קשת המזון לתזונה בריאה". בהחלט מומלץ שם מוצרים מהחי, כולל מוצרי חלב, ובשר. החידושים בולטים: להמעיט בבשר אדום. חידוש בולט נוסף שלא הופיע במדריכים קודמים דגש מאוד בולט, על הימנעות ממוצרים מעובדים מאוד, או בלשון הלעז שנקטו בה "אולטרה מעובדים". אלה כוללים גם נקניקים ושניצלים מהחי, אך גם תחלפי הבשר הטבעוניים שמעובדים מאוד", כמו "חלבון מבודד מהצומח", כך כתוב במפורש במצגת שהוציאו.

קישורים

התחלה -

https://www.gov.il/he/Departments/Guides/dietary-guidelines

מצגת יותר מפורטת

https://www.gov.il/BlobFolder/guide/dietary-guidelines/he/files_publications_food_dietary-guidelines-presentation.pdf

המשך חומר יותר ישן.

הינה כתבה מה24/10/2010 שנעשתה אחרי שאנשים מטעם עצמם כתבו מודעות הפחדה על חלב (רבים מכם ראו דברים דומים ברשת), ובכתבה מובאת תגובת משרד הבריאות: "המודעות שהופצו הן שיקריות ומזוייפות ולא יצאו מטעם המשרד. משרד הבריאות רואה בחומרה שימוש בסמל המשרד ובשם המשרד, הבא להטעות את הציבור. המחלקה המשפטית במשרד הבריאות פונה למשטרה בבקשה לפתוח בחקירת הנושא". במשרד הבריאות הוסיפו כי "החלב ומוצריו הם מרכיב חיוני באבני היסוד של התזונה". הכתבה במלואה כאן: אלמונים זייפו מודעה מטעם משרד הבריאות: "שתיית חלב גורמת לסרטן"

באתר משרד הבריאות ממליצים על מוצרי מזון מהחי במספר מקומות. הינה מקור בולט אחד - תפריטי מזון לכיתה א' - מוצאים שם 4 תפריטים לפי סוג המטבח: ישראלי, מזרחי, מזרח ארופאי, אתיופי. בכל אחד מהתפריטים יש המלצה על מוצרי מזון מהחי.

קישור נוסף באתר משרד הבריאות הישראלי - פירמידת המזון הידועה.

מדיניות צריכת פיטואסטרוגנים וסויה - היסוס או ביסוס - מתוך אתר משרד הבריאות - http://www.old.health.gov.il/Download/pages/soya.pdf - כבר בתקציר שבתחילת המאמר נכתב: "אין כיום מידע מבוסס על הסיכון או התועלת ארוכי הטווח שבצריכת תרכובות מזון לתינוקות (תמ"ל) על בסיס סויה בינקות. אי לכך, לתינוקות שאינם יונקים מומלץ לצרוך תמ"ל על בסיס חלב פרה". במאמר סקירה ארוכה לגבי אכילת סויה והמחקרים בנושא.

מדריך הזנה בבתי ספר לחינוך מיוחד גילאים 6-21 שנים - מסמך בן 35 עמודים, בין היתר כתוב בפירוש (ציטוט) "יש להעדיף את המזונות מהחי על המנה הצמחונית, מאחר שהם עשירים בחלבון בעל ערך ביולוגי גבוה ובברזל בעל ספיגה טובה יותר" - http://www.old.health.gov.il/Download/pages/foodSchool6_21.pdf

תזונת ילדים ובני נוער בבית ובבית הספר – מומלצים מוצרי חלב ובשר - קישור - http://www.health.gov.il/PublicationsFiles/foodSchool.pdf

תזונה נבונה בהריון - סעיף 1 מדבר על צורך במגוון במזון ושהם... בין היתר חלבונים - הינה ציטוט רלוונטי: מזונות עשירים בחלבונים כגון: יוגורט, חלב, גבינות, לבן, ביצים, קטניות ומוצריהם, בשר הודו, בקר, עוף, ודגים.
יש להימנע מדגים העלולים להכיל כספית (ראו פירוט בהמשך)".... אם כן נדלג להמשך לסעיף 14: יש להימנע מאכילת דגים העלולים להכיל כספית . מומלץ להימנע מאכילת דגים גדולים, כגון: כריש (Shark), דג החרב (Swordfish), מקרל ((King mackerel, Tilefish, סטייק טונה, טונה לבנה וטונה אלבקור, בשל אפשרות של תכולה גבוהה של כספית בגופם. לעומת זאת ניתן ורצוי לאכול מיתר מבחר הדגים המצוי בארץ כולל דגי ברכות וטונה בהירה (Light Tuna) מקופסאות שימורים. מומלץ לגוון את סוגי הדגים בתפריט. קישור http://www.health.gov.il/Subjects/pregnancy/during/Pages/proper_nutrition_during_pregnancy.aspx

תזונת ילדים ובני נוער - צריכת מזון דל בשומן רווי מומלץ לאכול מוצרי חלב עד 5% שומן, בשר בקר רזה ועוף ללא עור. מבין החטיפים עדיפים חטיפים דלי שומן.
גיוון בקבוצת המזון העשירה בחלבון המזון בקבוצה זו מכיל רכיבי תזונה חיוניים לגדילה ולהתפתחות: יש להקפיד על צריכת חלב ומוצריו העשירים בסידן לשמירה על בריאות העצמות והשיניים (לפחות 3 יחידות ביום) ועל צריכת מוצרי עוף, בשר ודגים, העשירים בברזל, למניעת אנמיה (מנת בשר ביום). קישור - http://www.health.gov.il/Subjects/FoodAndNutrition/Nutrition/children/Pages/healthy_nutrition.aspx

תזונה בגיל המבוגר - גם מומלץ חלב ובשר. קישור - http://www.health.gov.il/Subjects/Geriatrics/HealthPromotionAndPreventiveMedicine/Pages/nutrition-elderly.aspx

בסוף דף זה, ניתוח מאמר של התזונאים האמריקאים. הינה מאמר מאתר התזונאים הישראלי IDA (עתיד)
מוצרי חלב ובריאות העצם - המיתוסים והעובדות - http://www.atid-eatright.org.il/?CategoryID=0&ArticleID=936

עוד גופים

פרמידת המזון של הרווארד - בפירמידה הזו בקומה הראשונה, ה"בסיסית" לא אוכל, אלא אימון יומי ושמירה על משקל תקין. בקומה השלישית 1. כחצי זרעים, קטניות, טופו אגוזים. 2. כחצי דגים עופות וביצים. קומה רביעית מוצרי חלב 1-2 מנות או תוסף וויטמין D וסידן.

צלחת המזון של USDA - ב2011 הוחלפה פירמידת המזון בצלחת המזון שלי "MyPlate". מדובר בצלחת מחולקת ל4 מחלקות עיקריות, ובנוסף מוצרי חלב. אחת המחלקות היא חלבונים ובתוך קטגוריה זו קטניות, ביצים בשר. נוסף על כך קטגוריה של של מוצרי חלב - 3 כוסות ביום לאדם מעל גיל 9 (קישור לפירוט כמויות החלב). בסעיף החלבונים לא אומרים שחייבים בשר או חייבים קטניות, אך אומרים לגוון, שהבשר יהיה דל שומן, ושיהיה לפחות 8 אונקיות (227 גר') מאכלי ים לשבוע (מוסיפים שלא לצמחונים, פירוט המגוון כאן). אדם בוגר שעושה פחות מ30 דק' פעילות גופנית ליום צריך כ170 גר' ליום מקבוצה זו - פירוט מלא יותר לפי גיל ומין כאן.

צלחת המזון של הרווארד- בעקבות המעבר של USDA לעיל מפירמידה לצלחת מזון - עשו צלחת מזון גם בהרווארד. הקישור הזה - הוא לאתר של הרווארד. שימו לב בטבלא ששם השוואה בין הצלחת המומלצת ע"י הרווארד (צד שמאל) ביחס לצלחת המומלצת על ידי USDA (צד ימין). יש הבדלים, אבל בכל מקרה מומלצים מוצרים מהחי - בגרסת הרווארד בעיקר עופות ודגים, ואת החלב/מוצרי חלב הם ממליצים להגביל ל1-2 מנות. לחיצה על תמונת הצלחות תגדיל אותן ותוכלו לקרוא את הפירוט.

חלב ומוצריו - יתרונות בריאותיים - נייר עמדה של האיגוד הישראלי לרפואת ילדים 2012 - http://www.milk.org.il/cgi-webaxy/sal/sal.pl?lang=he&ID=645657_milk&act=view&dbid=katavot&dataid=milk_adv_health&fid=f4&name=LETTER_2012.pdf

צריכה מומלצת של חלב פרה ומוצריו על-ידי תינקות, ילדים ומתבגרים - ניר עמדה, סיכום דיון והמלצות הועדה מטעם האיגוד הישראלי לרפואת ילדים - 2014 - http://www.ima.org.il/Ima/FormStorage/Type7/Ne29_MilkProduct.pdf

שתיית חלב: האם מיליארד סינים טועים? - כתבה אשר בה מתראיינים מספר תזונאים.

משרד הבריאות ממליץ דווקא להגביל את צריכת חלב סויה, ומוצרי סויה אצל ילדים - כתבות:
משרד הבריאות קובע: הסויה מזיקה לבריאות - http://www.nrg.co.il/online/1/ART/960/588.html
משרד הבריאות: להפחית השימוש בתחליפי חלב צמחיים לתינוקות - http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-2895977,00.html

גם ביצים בריא - כתבה מ2011:
קפה וביצים מזיקים ללב ? - קרדיולוגים טוענים אחרת - http://www.ynet.co.il/articles/1,7340,L-4064831,00.html

מאמר של הFDA - מנהל המזון והתרופות האמריקאי. גם כאן המלצות חוזרות לאכילת בשר וחלב. לדוגמה המאמר: "Eat for a Healthy Heart" "אכילה ללב בריא" - מומלץ שם במפורש גם בשר, וגם מוצרי חלב דלי שומן (באנגלית - מוצרי חלב = dairy products) - המאמר - http://www.fda.gov/ForConsumers/ConsumerUpdates/ucm199058.htm

מדריך התזונה החדש - רשויות התזונה החדשות USDA הכוללת את משרד החקלאות ואת שירותי בריאות הציבור בארה"ב, ומוציאות אחת ל5 שנים מדריך תזונה חדש. במוסף "זמנים בריאים" של ידיעות אחרונות פירסמו המלצות, "כשהן מותאמות לתזונה הישראלית" ביניהם
* אכלו מזון חלבוני מגוון ממקור בשרי, כמו בקר רזה, עוף, הודו ודגים או ממקור צמחי...
* אכלו מדי יום מוצרי חלב דלי-שומן...
* אכלו ארבע עד שבע ביצים לשבוע, בהתאם לרמת הכולסטרול.
את הכתבה במלואה ניתן לראות כאן - http://tal-health.co.il/var/ag/12384/629297-%D7%9E%D7%93%D7%A8%D7%99%D7%9A%20%D7%94%D7%AA%D7%96%D7%95%D7%A0%D7%94%20%D7%94%D7%97%D7%93%D7%A9.pdf

בריא לאכול ביצים מלח וחלב ? - 8 מזונות במחלוקת - תת כותרת: פעם חשבנו שסויה, חמאה, ביצים ועוד כמה מוצרים בסיסיים דווקא בריאים, אחר כך המחקרים הפחידו אותנו ודיברו על שומנים וסרטן. אז מה מותר עדיין להכניס לצלחת? הנה ההמלצות העדכניות לשנת 2011 על המזונות הכי שנויים במחלוקת - http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-4128389,00.html

מחקר מאוניברסיטת בן גוריון: שתיית חלב מעודדת ירידה במשקל - מחקר חדש, שהובל על ידי חוקרי אוניברסיטת בן-גוריון בנגב, חושף, כי מי ממשתתפיו שצרך יותר חלב ומוצריו ירדו יותר במשקל, בהשוואה לצרכני חלב נמוכים, ללא קשר בסוג הדיאטה, צריכת הקלוריות או המשקל ההתחלתי. המחקר התפרסם החודש בעיתוןAmerican journal of Clinical Nutrition - בעבר היה על המחקר באתר אוניברסיטה כאן: http://bgu.ac.il/Home/Archive/News/2010/calcium_intake.htm ניתן לקרוא בעברית כאן

חלב ופריון האישה - מחקר מ2006 מצא שנשים אשר רוצות להיכנס להריון – בקרב אלה אשר צרכו מוצרי חלב עם השומן המלא של החלב – היתה עליה מעטה בפריון, בעוד שאלו אשר צרכו מוצרי חלב דלי שומן - ירדו במעט בפריון^-Chavarro JE, Rich-Edwards JW, Rosner B, Willett WC (May 2007). "A prospective study of dairy foods intake and anovulatory infertility". Human Reproduction 22 (5): 1340–7. doi:10.1093/humrep/dem019. PMID 17329264.

Dietary patterns and osteoporosis risk in postmenopausal korean women - מחקר, מסקנתו: התוצאות מראות שצריכה גבוהה של חלב, מוצרי חלב ותה ירוק עשויים להקטין את הסיכון לאוסטאופרוזיס בנשים קוראניות בתקופה שלאחר הווסת - http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24159515

מטא אנליזה - (סקירה של מחקרים רבים והסקת מסקנות) בכתב העת הרפואי - The American Journal of Clinical Nutrition - מוצא שאין קשר בין צריכת חלב ותמותה, אך עשוי להיות קשר עם פחות סיכון למחלות לב וככלי דם. עם זאת הממצאים מבוססים על מספר נמוך יחסית של ממצאים - http://www.ajcn.org/content/93/1/158.short

מחקר מצא: מהי הארוחה הבריאה ביותר ? - כתבה מYNET, יוני 2012. ציטוט הפיסקה הראשונה: "הארוחה הכי בריאה אי פעם: חוקרי תזונה בריטיים עברו על כ-4,000 מוצרים שיצרניהם ומשווקיהם מייחסים להם סגולות בריאות שונות ומשונות, וצמצמו אותם ל-222 בלבד שמתוכם הרכיבו לבסוף את ארוחת הערב האולטימטיבית. מה בתפריט? תבשיל סלמון למנה ראשונה, קדירת עוף למנה העיקרית ולקינוח - יוגורט" - http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-4243853,00.html

אוכל בריא - רשימת 50 המזונות הכי טובים בעולם - מגזין Huffingtonpost, לענייני בריאות הכין כתבה שבה המלצה על 50 המזונות הבריאים ביותר. הרכיבו אותו רשימה ארוכה של מומחים, והיא מפורטת בכתבה. ברשימה כמובן גם דברים מתחום הצומח - אף אחד לא טען שאין שם דברים בריאים מאוד.גם מיים ברשימה, אך לעיניינו גם מתחום החי: טונה, סרדינים, ביצים, חלב רזה, יוגורט, כפיר (מוצר חלב). הכתבה המקורית באנגלית ובה גם רשימת המומחים כאן - http://www.huffingtonpost.com/2012/06/29/healthy-food-healthiest-list_n_1636409.html#slide=1162291 כתבה בעברית על בסיס המגזין כאן http://food.nana10.co.il/Article/?ArticleID=907588

מחקר מ2012 לגבי חלב פרה וחלב סויה מועשרים בסידן:
Bone mineral density in postmenopausal Chinese women treated with calcium fortification in soymilk and cow's milk - המחקר פורסם באנגלית. נתרגם את הכותרת והתקציר. לשאר מצורף קישור.
הכותרת: צפיפות המינרלים בעצם אצל נשים סיניות בגיל שלאחר הפסקת הווסת טופל באמצעות סידן מועשר בחלב סויה ובחלב פרה.
התקציר: צריכה יומית בת שמונה חודשים של חלב המכיל 250 מיליגרם סידן, מנע ירידה בצפיפות המינרלים בעצם בירך ובמפרק הירך (hip and the femoral neck) בנשים בגיל בגיל של לאחר הפסקת הווסת - גיל 45-65 .
קישור: למאמר המלא: http://link.springer.com/article/10.1007/s00198-012-1895-z

מאתר קופ"ח כללית
* בנושא בשר על האש - מנגל ובריאות - "אם נקפיד על מספר כללים ותכנון מראש, אפשר ליהנות מארוחה ובטוחה, ולהימנע מתוספת קלוריות מיותרת" - המאמר המלא - http://www.clalit.co.il/HE-IL/Women/nutrition/eating+right/articles/cook+out+fest.htm
* הקשר בין חלב לסוכרת - חוקרים: אכילת מוצרי חלב דלי שומן מפחיתה את הסיכון להופעת סוכרת מסוג 2 בנשים. לעומת זאת, מוצרי חלב שמנים אינם יעילים להשגת המטרה. עוד מהכתבה: "בהוספת מוצרים אלו כמרכיב קבוע לתזונה שלנו אנו משיגים מספר השפעות מיטיבות, הכוללות ירידה בסיכון לסוכרת, ירידה בלחץ הדם וכן השפעה מיטיבה על משקל הגוף" - http://www.clalit.co.il/HE-IL/Women/nutrition/nutritional+aproach/articles/חלב+וסוכרת.htm
* פירמידת המזון הישראלית - http://www.clalit.co.il/HE-IL/Women/nutrition/eating+right/articles/pyramid.htm

חלב על הזמן כמה שזה בריא - על חלב ובריאות. כתבה דיאטנית קלינית. הרבה מילים טובות על חלב ומוצריו, וכלל התייחסות לדעות נגד http://www.clalit.co.il/HE-IL/Women/nutrition/eating+right/articles/milk_health.htm

רגישות ללקטוז ? - לא חייבים לוותר על מוצרי חלב - http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-4014358,00.html

מוצרי חלב מורידים את הסיכון לסוכרת - חוקרים זיהו חומרים טבעיים הנמצאים במוצרי חלב ואינם מיוצרים על ידי הגוף, ומורידים סיכון לסוכרת - http://www.news1.co.il/Archive/001-D-257327-00.html

---

אירית פורז, הדיאטנית הראשית של שירותי בריאות 'כללית' ומנהלת המחלקה לתזונה במרכז הרפואי 'שניידר', משוחחת עם מיכל על חלב ועל מוצריו - http://www.103.fm/programs/Media.aspx?ZrqvnVq=FJEFKD&c41t4nzVQ=IM

זו לא רק סטיגמה שטבעוניים יותר שבריריים. זה גם מגובה מחקרית. הסיכון לשברים אצל טבעוניים גבוהה בשלושים אחוזים ביחס ללא-צמחוניים וביחס לצמחונים שצורכים חלב וביצים.

מחקר שפורסם בAmerican Journal of Nutrition מצא שלטבעונים צפיפות עצם נמוכה ב5% בייחס ללא-טבעוניים (פרטים: Vegan diet leads to less dense bones).

זאת בנוסף למחקר EPIC-Oxford, אשר לפיו לטבעונים יש סיכון גבוה יותר ב%30 לשברים בייחס ללא טבעונים. הרחבנו על כך במאמר על דעת הADA (ארגון הדיאטנים האמריקאי) על חלב, בשר וביצים.

קישור למאמר המדעי המלא על ה30% יותר שברים אצל טבעונים - Comparative fracture risk in vegetarians and nonvegetarians in EPIC-Oxford

מה עם השמועות על הבעיות בחלב ?
רועי צנזה עונה

חלב קטלני: האמנם ? - http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-4182129,00.html
דומאות מהכתבה:

""קח לדוגמה את הטענה שהסינים והיפנים לא שותים חלב כי הם מבינים שהוא מזיק לבריאות. אפילו אם היינו לוקחים את סין כמודל מושלם לרפואה, שהיא ממש לא, עדיין כדאי לשים לב למשל לעובדה שבסין תוחלת החיים נמוכה בעשר שנים מזו שבישראל. וישראלים אוכלים שפע של מוצרי חלב, בעוד שסינים כמעט לא נוגעים בחומר. אז לא היית מצפה לראות את ההשפעה המזיקה של החלב על תוחלת החיים שלנו?"
לטענה שאולי זה לא טבעי... התשובה: "אני לא יודע מי זה הטבע הזה", אמרתי, "אבל החתול הטבעי שלי שותה בהנאה רבה חלב פרה. ובכלל, כל הטיעון של טבעיות מגוחך בעיני. האם לבישת בגדים היא מעשה טבעי? האם לאכול את בשרו של בעל-חיים ממין אחר היא מעשה טבעי? אפילו אכילת ירקות נראית לי מטורפת לגמרי! הרי הצמח דואג רק לעצמו, והוא שייך למין כל-כך שונה מהמין האנושי! ובכל-זאת, הוא מייצר חומרים שמתאימים לתזונה שלנו. בדיוק כמו הפרה שמייצרת עבורנו את החלב"

ומה עם הסרטן ? והרי "אמרו שחלב גורם לכל סוגי הסרטן! אמרו שבסין יש רק אלפית ממספר מקרי סרטן השחלה מבישראל, כי הסינים לא שותים חלב!"

התשובה "סיפרו גם שסין מובילה בעולם במקרי הסרטן בוושט?" , התעניינתי. "וגם ביפן כמעט לא שותים חלב. סיפרו לך על העובדה שיפן אלופה עולמית במקרי הסרטן בקיבה? שביפן יש הרבה יותר מקרים - יותר מפי שניים מבישראל - של סרטן הכבד הקטלני? או שהיא מקום שני בעולם בסרטן הלבלב? מקום שלישי בעולם בסרטן המעי?"

ולגבי הטענה על הסידן והאוסטאופרוזיס : "זאת עוד סטטיסטיקה הזויה שהמרפאים-בגרוש מנסים למכור לך. טוענים שמדינות שהן אלופות בצריכת חלב, כמו שוודיה ונורבגיה, גם אלופות באוסטאופורוזיס - דלדול מסת העצם שגורם לשברים. וזה נכון, אבל שוכחים לספר לך ששוודיה ונורבגיה גם זוכות למינימום אור-שמש בשנה. אם אין אור שמש, יש מעט מאוד ויטמין D- והעצמות נפגעות בלי קשר בכלל לחלב. אם כבר, סביר שהאירופאים באותן מדינות התרגלו לשתות הרבה חלב כדי למנוע החמרה של מצבם הבריאותי. החלב מספק לעצמות את הסידן שנדרש להן כדי להתחזק. לפעמים מוצרי חלב שונים מעלים את החומציות בדם ולכן גורמים ליציאת סידן מהעצמות, אבל מיד לאחר מכן כשהחומציות יורדת, העצמות סופגות את הסידן מחדש לתוכן, ומקבלות כתוספת גם את שפע הסידן שבגבינה או בחלב''.

מאתר "ספק סביר"

מענה יפה על הסירטון שהופץ ביוטיוב והפיץ שמועות בעייתיות על חלב. עונים שם על הכשלים, על הטוענים ועל הטענות, על ההצגה הלא נכונה; עם קישורים והפניות.

36 דקות - ניתן לצפות ביוטיוב - בהלת החלב - מישהו עדיין מאמין למעשיות ביוטיוב ?

ניתן להוריד להאזנה בפורמט MP3 באתר של "ספק סביר"

ניתן גם להוריד בפורמטים נוספים, לקרוא את רשימת המקורות לתגובות, לראות את הסרטון המדובר ותגובות גולשים - כאן - בהלת החלב – מישהו עדיין מאמין למעשיות ביוטיוב? (+וידאו)

הזהרה - בשר מעובד כמו נקניק ונקניקיות - בכמות גדולה - מזיק. אם הבנתם שלאכול בשר אדום כל יום, נקנקיות וכו' זה בריא - אז היה באותיות גדולות במיוחד לגבי בשר מעובד זה לא בריא. הכתבות לעיל גם לא הציעו לנהוג כך. הינה שוב הכתבה מYNET
מחקר: קשר בין אכילת בשר אדום לתמותה מוקדמת - http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-4202187,00.html

שתי כתבות נוספות עפ"י ארגון הבריאות העולמי - WHO - בשר מעובד לא בריא. לא הבשר עצמו, אלא העיבוד והחומרים שמוסיפים לו. תאכלו בשר לא מעובד, ביצים, מוצרי חלב. היזהרו ממוצרים מעובדים כמו פסטרמה.
1. ארגון הבריאות העולמי: בשר מעובד מסרטן כמו סיגריות.
2. ארגון הבריאות העולמי: בשר מעובד גורם לסרטן.

אבל יש גם מחקרים אחרים: אצל צרכני בשר אדום לא מעובד היתה תוחלת חיים גבוהה יותר, לפי המחקר הזה: Dietary questions as determinants of mortality: the OXCHECK experience

מחקר מטא-אנליזה תוחלת חיים של טבעונים מול לא טבעונים - התבסס על 4 מחקרים, ומצאה ששיעור התמותה של טבעונים הוא כמו של אוכלי בשר (ראו טבלא 7). מחלות לב היו הכי נמוכות אצל מי שאכל דגים וגם חלב וביצים. המחקר בדק רק עם התחשבות בעניין העישון (כלומר לא השוו למשל מעשנים טבעונים ללא-מעשנים שאינם טבעונים), אך לא התחשב בדברים חשובים אחרים כמו פעילות גופנית. אילו היו מתחשבים, יתכן והיו תוצאות אחרות. בסעיף תמותה כללית, השיעור הנמוך ביותר היה אצל אוכלי דגים, אח"כ צמחונים, אח"כ אוכלי בשר וטבעונים שהיו בעלי שיעור תמותה דומה (ללא הבדל עם משמעות ססטיסטית). מדובר במחקר הזה גם על מחקר בשם Health food shoppers מחקר שלא הוכלל במטא-אנליזה. במחקר זה אצל צמחונים שיעור התמותה היה גבוהה ב11 אחוזים, אך גם זה ללא מובהקות סטטיסטית. קישור למחקר המלא - http://ajcn.nutrition.org/content/70/3/516s.full.

מחקר עדכני יותר (מרץ 2013) של EPIC על כ450 אלף אנשים מ10 ארצות - מצא שלצריכת בשר לא מעובד, גם בשר אדום (בקר, חזיר, סוס, כבש, עז) וגם בשר לבן (תרנגולות, תרנגולי הודו, ברווזים) וכן ארנבים אין קשר עם תמותה. יתר על כן לבשר לבן היה קשר הפוך עם תמותה, אך עם מובהקות סטטיסטית נמוכה. המחקר - Meat consumption and mortality - results from the Eu ropean Prospective Investigation into Cancer and Nutrition.
לגבי בשר מעובד (כמו נקניק ונקניקיות, ובשר טחון נמכר כמוכן לאכילה) נמצא שאלו שאכלו יותר מ160 גר' של בשר מעובד היו בסיכון למוות הגבוה ב%44 ביחס לאלה שצרכו כ10-20 גרם ביום. הסיבה, היא ככל הנראה המלח והכימיקלים שכרוכים בעיבוד הבשר. קישור נוסף בקובץ PDF כאן. המחקר הזה כן התחשב בגורמים כמו עישון, פעילות גופנית ועוד.
הרחבה בעברית על מחקר זה - מחקר על צמחונות ותוחלת חיים / שיעור תמותה בקרב צמחונים ואוכלי בשר.

מחקר עדכני נוסף (2013) - בדק צריכת בשר וקשר לתמותה באסיה. לא נמצא יותר סיכון בתמותה מסיבה כלשהי, ונמצא קשר הפוך לתמותה (כלומר אלה עם יותר צריכת בשר - פחות תמותה) עם בשר אדום, עופות, דגים ופירות ים (קשר הפוך, כלומר אלה שצרכו יותר - מתו פחות). בשר אדום הראה קשר הפוך עם מחלות לב וכלי דם בגברים, ומתמותה מסרטן אצל נשים בארצות אסייתיות - http://ajcn.nutrition.org/content/early/2013/07/31/ajcn.113.062638.abstract

מתנגדי החלב נוהגים להפחיד אנשים עם הIGF-1 שבחלב. רוב האנשים לא יודעים מה זה, אבל נשמע להם מפחיד. לפי המחקר הזה אצל מי שצרך חלבון על בסיס סויה, נמצא יותר IGF-1, לעומת מי שצרך חלבון על בסיס חלב פרה. זה לא אומר שזה רע, רק לידיעה.

"המלצות תזונתיות למניעת מחלות קרדיווסקולריות" - מסמך עמדה משותף מטעם: האיגוד הקרדיולוגי בישראל ועמותת עתיד – עמותת הדיאטנים והתזונאים בישראל - בין היתר ממליצים על ביצים, דגים כמו הרינג , מקרל , סלמון , סרדינים , פורל וכדו' ( לפחות פעמיים בשבוע) - http://www.ima.org.il/Ima/FormStorage/Type7/Ne36_CardNutrition.pdf

פאנל המומחים של ה- World Cancer Research Fund וה- American Institute for Cancer Research (WCRF/AICR) :

World Cancer Research Fund / American Institute for Cancer Research. Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: a Global Perspective. Washington DC: AICR, 2007 -http://www.dietandcancerreport.org/cancer_resource_center/downloads/Second_Expert_Report_full.pdf

2. World Cancer Research Fund / American Institute for Cancer Research. Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Colorectal Cancer Continuous Update Project. May 2011 - http://www.wcrf.org/PDFs/Colorectal-cancer-report-summary-2011.pdf

עמדת משרד הבריאות לגבי צמחונות, טבעונות, וטיעונים לא מבוססים בנושא - כותב פרופ' איתמר גרוטו, ראש שירותי בריאות הציבור: "באופן כללי נוכל לציין, כי ניתן לצרוך תפריט מאוזן ובריא או לחליפין תפריט מעודד תחלואה ללא קשר לצמחונות/ טבעונות או לצריכת מזון מהחי 2 תפריט צמחוני/ טבעוני מתוכנן היטב ע"י דיאטנית יכול לספק את מלוא רכיבי התזונה להם זקוק הגוף 2 עלינו לכבד את רצונו של אדם והעדפותיו לצרוך או שלא לצרוך מזונות אלו או אחרים". האם משרד הבריאות צריך לפקח על אנשי מקצוע שאומרים דברים לא מבוססים ברשת ובתקשורת ? - לטענתו לא. הוא כותב: "קיים מספר כמעט אינסופי של אתרי אינטרנט בארץ ובעולם, ובו שפע המלצות ועצות בתחום התזונה והרפואה. מבחינה מעשית, לא ניתן לפקח על הנאמר באתרים השונים וחשוב לזכור, כי האינטרנט והרשתות החברתיות הן כר נרחב, בה כל אדם יכול להביע באופן חופשי את דעותיו האישיות והמקצועיות. כמו בכל תחום הקשור לרפואה, קיימות אסכולות הנעות על ספקטרום רחב ביותר, חלקן דוגלות בטבעונות/ צמחונות וחלקן דוגלות בצריכת מזונות מהחי. לאור האמור לעיל ולסיכום הנושא, אין אנו מוצאים מקום וגם אין בידינו כלים להתערבות נוספת".
אם כך, לא תוכלו לסמוך על משרד הבריאות שיעשה עבורכם את העבודה. צר לי להגיד. המכתב המלא כאן.
במכתב אחר נאמר בשמו של פרופ' גרוטו ""טבעונות מאוזנת יכולה להיות תחליף לתזונה המכילה מזונות מן החי בהשלמות תזונתיות מתאימות אך אין לה יתרונות בריאותיים על תזונה לא טבעונית מאוזנת באותה מידה".

סידרה של 3 מאמרים על החלב - מכון דוודסון: 1. כמה עובדות על חלב. 2. איפה הסידן. 3. הורמונים וחלב.

סקירה של עמדת ארגון התזונאים האמריקאים ADA (או בשמו החדש A.N.D) בנושא - בקישור הזה

J	נסיים בבדיחה הרבה פעמים מזכירים לנו שהחלב מיועד בכלל לעגלים. אז הינה הבדיחה: - ישבתי בערב לשתות קפה, ולידי היה טבעוני שהעיר לי: "אתה יודע שאת החלב הזה העגל היה אמור לקבל " ? - מה ענית לו ? - שאת העגל כבר אכלתי לארוחת צהריים. עוד בדיחות על צמחונות ועל זכויות בעלי חיים - לחצו על הקישור

המלצה על ספר

"הגנת מעברות פתיים"

ספר ישן וטוב, ואקטואלי עד היום

לפרטים - ספר מומלץ, המלצות ספרים - הגנת מעברות פתיים

חשיפה: מותר לרסס מזון אורגני, גם בחומרים כימים

כולנו קוראים בעלוני פרסום ועל אריזות מוצרים אורגניים, שהם מצמחים ללא דשנים כימים וללא ריסוס. אולם די בעיון קצר בתקנות של משרד החקלאות, ולראות שמותרים חומרים רבים לשימוש בחקלאות אורגנית כמו: גופרת אשלגן, מגנזיום סולפט, סודיום הידרוקסיד, חומצה גופריתית, קרבונט האשלגן, כלוריד האשלגן, טרטראת הנתרן, תרכובת נחושת ועוד.

על כך ועל מיתוסים נוספים לגבי מזון אורגאני תוכלו לקרוא אם תלחצו על הקישור הבא:

מזון אורגאני - מיתוסים

שניצל עוף או שניצל סויה ?

מי מזיק יותר לסביבה ?

בהרבה מקרים דווקא השניצל סויה !

וגם חלב סויה מזיק יותר לסביבה מחלב פרה

מחקר חדש: הדיילי מייל נתן לו את הכותרת: "איך צמחונות גורמת יותר נזק לסביבה מאכילת בשר", והטיימס: "טופו יכול להזיק לסביבה יותר מאשר בשר, כך מצא מחקר של WWF"

האדם והחיה - ספרו של ד"ר אלכס צפרירי

"תנועות להגנת בעלי חיים שהוקמו תחילה באנגליה הוויקטוריאנית, תבעו להימנע מלהתעלל בחיות, הביעו דאגה לשלומן ובקשו לשמור על רווחתן. בשנות השבעים והשמונים של המאה שעברה הוחלפה הדאגה לרווחת בעלי החיים ולמניעת אכזריות כלפיהם בדרישה, קיצונית לאין ערוך, לתת משקל שווה באינטרסים של החיות ולאלה של בני האדם, לפי גרסה אחת, או להעניק זכויות לחיות, לפי גרסה אחרת. שתי הגישות מתנגדות לכל שימוש בבעלי חיים לטובת האדם ורואות בו 'ניצול מגונה'.

על מדף הספרים העברי מונחים תרגומים לספרים אחדים של שוחרי רווחת בעלי החיים, שהמשותף להם הוא התנגדות לכל שימוש בחיות למען האדם... הספר שלפניכם נועד למלא את החסר בתחום בעברית.

... הספר מיועד גם לחובבי בעלי חיים ושוחרי רווחתם, ומכוון לספק להם מידע ודעות שאינם מקבלים ביטוי אמין בספרות ובתעמולה שהם נחשפים אליהן בדרך כלל".

(מתוך המבוא לספר)

הספר זמין בחנויות הספרים ובהזמנה דרך האינטרנט. מומלץ.

?	הופיע דף חידות חדש - 100 חידות טרוייה חדשות - לחצו על הקישור דפי חידות קודמות חידות וחידונים כלליים אוסף גדול של חידות על חיות חידות טרוויה חידות קלות מאוד לילדים (עם ניקוד)

קניית סמרטפון או טאבלט בחו"ל - מאמר על כל מה שצריך לדעת

למאמר - קניית סמארטפון בחו"ל

@	איך לקנות נכון דרך האינטרנט ? - על מה יש פטור ממיסים - תשלום בטוח - אתרים מומלצים - מה לעשות כאשר מעוניינים במוצר מאתר שלא עושה משלוחים לארץ - עצות נוספות באתר הבא - הזמנת מוצרים מחו"ל דרך האינטרנט