דוקטור צבי זהבי - ביקורת על שני מאמריו שנכתבו יחד עם דוקטור גילה בן דוד בנושא טבעונות ותזונה

                                    תוספות וביקורת בונה בעניין דף זה, ניתן לפנות דוא"ל.

קראתי שתי כתבות בתקשורת שפורסמו על ידי דר' צבי זהבי יחד עם דר' גילה בן דוד בנושא תזונה וטבעונות. מצאתי פגמים בדרך המחשבה ובאופן הסקת המסקנות, והינה אפרט. יצויין; תחום ההתמחות של השניים אינו תזונה.

1. כתבה של, ד"ר צבי זהבי וד"ר גילה בן דוד - "ארגון בריאות ענק בארה"ב: תזונה בלי בשר - בריאה יותר",
http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-4466415,00.html  תאריך פרסום 01.06.2014 .
מוצג ארגון בריאות "הממליץ" (לדברי הכותבים) – להוציא מהתפריט בשר, חלב, ביצים. בכך הכותבים מסלפים. מדובר במאמר דעה שאינו מייצג את הארגון אלא  את כותביו. אחד הגולשים אף שלח דוא"ל לאחד מכותבי המאמר כדי לוודא זאת, והדברים, לדבריו, אושרו. בנוסף, ניתן לראות שהארגון ממליץ על צריכת בשר, ביצים, דגים ומוצרי חלב, למשל כאן.
במאמר שוב, שימוש באנקדוטות, הטיות, קטיף דובדבנים (שיתכן שהם בגוף המאמר אשר עליו מתבססת הכתבה), ערבוב בין טבעונות לבין 'תזונה מבוססת צומח' – שהיא ממילא ההמלצה המקובלת בארגוני הבריאות, כלומר תפריט שהמרכיב העיקרי בו מן הצומח, אך בשילוב עם מזון מן החי. כמו כן קיימת אי התאמה בין הכותרות שמשתמע מהן בלי בשר, ביצים, מוצרי חלב בכלל, לבין תוכן המאמר הטוען אחרת.

2. כתבה תחת הכותרת  "הרפואה כשלה: כך הצילה הטבעונות את ביל קלינטון"
http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-4391035,00.html תאריך פרסום12.06.2013.
הכותבים  דוקטור צבי זהבי יחד עם ד"ר גילה בן דוד
"הרפואה כשלה" - איך יודעים ? – לפי אנקדוטה בכותרת ובגוף הכתבה, התעלמות מאנקדוטות אחרות, שלא לדבר על בסיס מדעי אמיתי. סביר שקלינטון עושה ועשה עוד דברים חוץ מטבעונות כמו לקיחת תרופות, ובלי בדיקה לא ניתן אפילו להתקרב לדעת מה השפיע. יש שם מידע נוסף בעייתי, כמו הזכרת המחקר של אורניש "המצביע על ההשפעה הדרמטית של תזונה מן הצומח", אולם כאשר מסתכלים במאמר בכתב העת המדעי המוזכר, לא מדובר בקבוצה שעברה לטבעונות, וכך גלתה שיפור, אלא קבוצת ניסוי קטנה של 28 איש שניתן לה מזון צמחוני, ולא טבעוני, שבנוסף עשתה פעילות גופנית, ניהול מתחים, והפסקת עישון – קבוצה זו הושוותה לקבוצת ביקורת שלא היתה בתוכנית כזו. זו לא הוכחה לטבעונות. מחקר אחר, שהמחברים לא מזכירים, השווה בין דיאטות שונות, ובמחקר זה דיאטת אטקינס, שבה דווקא הרבה חלבון השיגה תוצאות טובות יותר מדיאטת אורניש; (להלן קישור לפירוט קצר בעברית על מחקר זה).

הכתבה כולה היא "קטיף דובדבנים", של חלקי עובדות, מחקרים, ואנקדוטות. אם נאמץ את גישתם (כדי להסביר את הבלותה), אפשר לעשות "קטיף דובדבנים" נגדי, ולהגיע למסקנות הפוכות. המקרה, הזה, הזה, וגם הזה, הוא של ילדים שמתו כתוצאה מתזונה טבעונית. מחקר שנעשה על "יותר מ28 איש", מצא שלצמחונים יותר הפרעות נפשיות מאוכלי בשר, לעיתים יותר מפי 2 ולעיתים במאות אחוזים יותר. האיש המבוגר בעולם אוכל עוף ודגים באופן קבוע.

תוספות וביקורת בונה בעניין דף זה, ניתן לפנות דוא"ל.

בעייתי.

שניצל עוף או שניצל סויה ? מי מזיק יותר לסביבה ?   בהרבה מקרים דווקא השניצל סויה !   וגם חלב סויה מזיק יותר לסביבה מחלב פרה   מחקר חדש: הדיילי מייל נתן לו את הכותרת: "איך צמחונות גורמת יותר נזק לסביבה מאכילת בשר", והטיימס: "טופו יכול להזיק לסביבה יותר מאשר בשר, כך מצא מחקר של WWF"